Chardonnay Origen La Borgoña francesa Sinónimos Aubaine (Côte d' Or), Auvernat blanc (Orlénais), Beaunois (Chablis), y también durante mucho tiempo se la divulgó con el nombre erróneo de Pinot Chardonnay.
Características Variedad blanca. Medianamente productiva. Racimos compactos. Granos chicos y esféricos, amarillo ámbar en la madurez.Es una variedad muy fina, que produce vinos blancos de gran calidad.Su cultivo se difundió de la Borgoña a todo el mundo, y constituye hoy por hoy la variedad blanca cultivada con mayor entusiasmo.La ortografía Chardonnay es de origen reciente, prácticamente se impuso durante este siglo, después de haber sido aceptada en los congresos ampelográficos.Anteriormente, el nombre de esta variedad era Chardenet , Chaudenet , o Pinot blanc.

Chenin Origen Proveniente de la zona de Anjou, en el Centro - oeste de Francia Sinónimos Pineau de la Loire, Pineau d´Anjou En Cuyo se la suele llamar Pinot blanco (erróneamente). Características Racimo mediano, lleno y compacto. Granos amarillo - dorados, de forma elipsoidal. Perfume característico bastante acentuado.
En Mendoza es un cepaje importante y produce caldos de calidad. Por sus granos apretados es susceptible a la podredumbre. Existen clones de excelente productividad y destacadas características enológicas.

Semillón Origen de la zona de Gironda de donde se ha difundido a todo el Sudoeste francés. Sinónimos según las regiones en donde se encuentra
En Cuyo constituye una entidad bien definida, conocida sólo por este nombre, aunque en algunos casos es confundido con el Sauvignon. Características Racimo mediano, cónico y bien lleno. Granos esferoides amarillo-dorados.
Es un cepaje francés diseminado por todo el mundo. Es el principal cepaje en la elaboración del vino Sauternesjunto con el Sauvignon y al Muscadelle.
En Cuyo. Aunque no es objeto de cuidados especiales, el vino producido es de muy buena calidad.
En nuestro medio ha ido disminuyendo su cultivo, debido a la susceptibilidad a la podredumbre del racimo.

Riesling Origen no está claro, pero desde muy antiguo constituye una variedad clásica de Alsacia. Sinónimos Los utilizados en Cuyo, suelen ser erróneos, ya que se confunden con otras variedades. Características Racimo pequeño. Granos pequeños, esferoides, amarillo-dorados. Perfume fino característico.
Es un cepaje vigoroso, medianamente productivo, susceptible a la podredumbre.
En Argentina su difusión es escasa.

Tocai Fruilano Origen permanece incierto Sinónimos Tokay, Flame tokay (EEUU) Características Racimo cónico mediano, bien lleno. Bayas esferoides amarillo-doradas pequeñas.
Es una variedad muy interesante que en nuestro medio se encuentra difundida como mezcla, frecuentemente con Semillón, Riesling y Chardonnay. Generalmente es confundida con el Riesling.
En Italia produce un vino de calidad, en cambio en Francia, Galet dice del Sauvignonasse que origina un vino común sin mayores méritos.
En Mendoza está bastante difundido aunque, como hemos visto, bajo otros nombres. Se lo aprecia por su producción, como lo cita el ingeniero Alcalde.

Torrontes

Torrontés Mendocino Origen considerado local de Mendoza por no haberse establecido conexión con ninguna variedad europea. Sinónimos Chichera, Palet, Loca o Loca blanca (Río Negro). Características Racimo mediano. Granos amarillo - dorados, esferoides, algo perfumados.
Hasta hace un tiempo era frecuente hallar esta variedad en parrales caseros y como mezcla en viñedos. Recién ahora existen plantaciones puras con esta variedad. Su importancia económica ha ido creciendo.

Torrontés Riojano Origen Aún no se conoce. Torrontés Riojano Sinónimos Malvasía (San Juan), Mocato d´Asti (erróneamente en Mendoza) Características Racimo grande y suelto. Granos blanco-amarillo-dorado. Perfumados.
Esta variedad está difundida en el noroeste, principalmente en La Rioja y Catamarca, donde produce apreciados vinos y aguardientes. En San Juan donde se la conoce como Malvasía, tiene bastante importancia.
En los últimos años, como lo cita Alcalde, esta variedad ha sido objeto de una especial difusión en Mendoza donde, en algunos sitios se la llama Moscato d´Asti. A este respecto, conviene aclarar que tal denominación no corresponde a ningún cepaje determinado, sino a vinos que se elaboran en la región de Monferrato en el Piamonte, provincias de Asti. Es una variedad interesante, vigorosa, de gran producción. Últimamente sus vinos han sido objeto de reconocimiento internacional.

Ugni Blanc Origen sería italiano y tal vez etrusco. Sinónimos Saint Emilion y Clairette (Francia), Trebbianos (Italia) Características Racimo grande. Granos amarillos - verdosos.
Es una de las variedades de difusión mundial. En Italia es el más importante de los Trebbianos, interviene en la constitución del Chianti y otros vinos finos.
En Francia es la variedad más cultivada luego del Carignan y el Aramón. Como Saint Emilión de Charante, se utiliza para la producción de destilados finos. En Cuyo está poco cultivado pero en mérito a sus extraordinarias condiciones, algunos viveros lo están propagando.

Pedro Ximenez Origen probablemente autóctono. No corresponde al verdadero Pedro Gimenez de origen español. Sinónimos Pedro Ximenez o Pero Ximenez. Características Racimo mediano a grande. Granos amarillo-dorados.
Su importancia en Cuyo es grande. Casi cerca de la mitad del área con uvas blancas de vinificar en Mendoza está cultivada con esta variedad y en San Juan sobrepasa el 20%. Produce la mayor parte de los vinos comunes blancos.